日本海石地わさび園では、最高級品種とも言われる「真妻」をはじめとする静岡産わさびを常時3品種～6品種、
数にして約10,000株栽培しており、年間の収穫数では約10,000本～20,000本にのぼります。
季節に合わせて栽培する品種を変えておりますので、一年を通して様々なわさびを味わっていただけます。
「ワサビの王様」と言われ、辛味とまろやかな味に定評がある最高級品。
「真妻1号」の改良品種で、高い評価の高級品。
真妻によく似た資質で、病気にかかりにくい強くて丈夫な品種。
名前の通り大変キレイな緑色の色彩と、大きな根が特徴の品種。
早生・多収量で、味にばらつきが少ない品種。特に擦りおろした時の粘りが最高。
早生・多収量で、葉・茎・根の緑が非常に鮮やか。粘りもよく、クリーミーな味わい。
育ちがよく、非常に丈夫な品種。特に根の大きさ、辛味が抜群な品種。
極早生青茎系品種で、根茎の太りがよく、根茎の緑が美しい品種。
